30 Gennaio 2026 | Leave a comment I fiori nei mocktail sono una delle leve più attuali e potenti che puoi usare al banco. Per lavorare bene con questi delicati strumenti devi partire dalla funzione, prima ancora che dall’effetto scenico. I fiori servono a dare aroma, freschezza e identità, oltre che colore. Ibisco, rosa, lavanda, fiori di sambuco, camomilla e fiori d’arancio sono tra i più usati perché hanno profili aromatici chiari e facilmente gestibili: il tuo obiettivo è integrare il fiore nella bevanda, non appoggiarlo sopra come decorazione isolata. L’infusione Prepari in anticipo un’acqua aromatizzata o uno sciroppo leggero con fiori essiccati o freschi edibili. Questa base diventa il cuore del mocktail. Un’infusione di ibisco, ad esempio, porta acidità naturale e colore intenso, perfetta per un aperitivo fresco e strutturato. Il secondo approccio è l’uso dei fiori in abbinamento aromatico. Qui giochi sull’equilibrio. Lavanda con agrumi, sambuco con mela verde, rosa con frutti rossi. Costruisci il mocktail partendo da un succo o da una purea neutra e aggiungi la nota floreale come firma. Un altro strumento molto efficace è il ghiaccio aromatizzato. Inserisci petali edibili o infusioni leggere direttamente nei cubi. Al servizio il mocktail evolve nel bicchiere, rilasciando profumo e colore in modo graduale. Questo ti permette di lavorare sull’esperienza senza complicare la preparazione durante il picco di servizio. Dal punto di vista della presentazione, il fiore deve sempre dialogare con il bicchiere e con il colore del drink. Un mocktail chiaro regge fiori delicati e chiari, uno più intenso lavora bene con contrasti cromatici decisi. La coerenza visiva accelera la scelta del cliente e rafforza la percezione premium. Usare i fiori nei mocktail significa per te anche gestire meglio il racconto al banco. Quando spieghi una bevanda con una frase come “infusione di fiori di sambuco e agrumi” stai alzando il livello del linguaggio e giustificando il prezzo. Il cliente percepisce cura, tecnica, competenza. In esclusiva per te una ricetta da usare subito. Trovi gli ingredienti sul catalogo www.ristopiulombardia.it. Mocktail floreale al sambuco, mela verde e lime Ingredienti per 1 mocktail – Sciroppo di fiori di sambuco 30 ml – Succo di mela verde limpido 60 ml – Succo di lime fresco 15 ml – Acqua tonica neutra o soda 80–100 ml – Ghiaccio cristallino q.b. – 1 fiore edibile (sambuco, violetta o fiore primaverile delicato) – Scorza sottile di lime Preparazione Riempi un bicchiere balloon o tumbler alto conferendo subito una sensazione premium. Aggiungi il ghiaccio fino a tre quarti del bicchiere. Versa lo sciroppo di sambuco, il succo di mela verde e il succo di lime. Mescola delicatamente con bar spoon per amalgamare senza diluire eccessivamente. Completa con acqua tonica o soda, versandola lentamente. Mescola una sola volta, in modo controllato. Profuma il bordo con la scorza di lime e inserisci il fiore edibile come elemento visivo e aromatico, appoggiandolo sul ghiaccio o fissandolo al bordo. Commenti commenti
19 Maggio 2017 | Leave a comment Aroma: al naso primeggiano note zuccherine della canna che sviluppano un corpo morbido e dolce. Si conclude con un accenno di agrumi. Gusto: al palato ha un sapore molto caratteristico, gradevolmente dolce, con note apprezzabili in un finale morbido. Commenti commenti
19 Maggio 2017 | Leave a comment Aroma: dolce con intense note di frutta secca, uva, ciliegia e prugna. Forte presenza di note di vaniglia, legno, noce e caffè della moka. Gusto: al palato lascia spiccate note di uva, prugne, noce, con un tocco di cioccolato e caffè, per un finale setoso. Commenti commenti
18 Maggio 2017 | Leave a comment Aroma: note delicate di frutta tropicale intrecciata con zucchero di canna e banana matura. Gusto: al palato mostra sottili spezie e note floreali con un finale di canna da zucchero e vaniglia. Commenti commenti
