6 Giugno 2025 | Leave a comment Oggi tutto è davvero in cambiamento, per il tuo locale. Pensando all’aperitivo, proporre solo cocktail alcolici all’aperitivo vuole dire, a questo punto, ignorare un pezzo importante della clientela, e soprattutto perdere un’occasione di espandere il tuo business in modo intelligente. Cos’è l’aperitivo oggi? Un rito sociale inclusivo, trasversale, identitario. Se vuoi che il tuo bar sia percepito come contemporaneo, accessibile e attento, devi ampliare l’offerta. E non per moda, ma per rispondere a un cambiamento reale nelle abitudini di consumo. I dati parlano chiaro: negli ultimi anni è aumentata in modo significativo la richiesta di cocktail low alcol e analcolici. Si tratta di una fascia crescente di consumatori che non rinuncia al piacere del bere miscelato, ma lo cerca in una forma diversa. Ci sono clienti che guidano, che devono rientrare in ufficio, che fanno attenzione al benessere fisico, che semplicemente non amano l’alcol ma vogliono partecipare all’esperienza dell’aperitivo senza sentirsi “fuori luogo”. E offrire loro un’alternativa non è solo una gentilezza: è una scelta strategica. Un mocktail curato, un aperitivo analcolico a base di tè freddo o bitter botanico, un drink fermentato o fruttato servito con la stessa eleganza di un classico spritz, crea valore, fidelizza, aumenta lo scontrino medio e allunga il tempo di permanenza nel locale. Inoltre, consente un abbinamento più libero con il cibo e valorizza il lavoro del bartender: puoi sperimentare nuove combinazioni di sapori, infusioni, fermentazioni, riduzioni di succhi, spezie. Se pensi che l’analcolico sia “l’aperitivo dei bambini” o “una rinuncia”, stai usando categorie vecchie. Oggi un cocktail senza alcol può essere un prodotto complesso, aromatico, bilanciato, piacevole. E spesso viene scelto anche da chi normalmente beve alcolici, ma in quella giornata o in quel momento vuole qualcosa di più fresco, più leggero, più adatto al contesto. Come ottimizzare la carta? Integra 3 o 4 proposte analcoliche pensate con lo stesso criterio dei cocktail tradizionali, appoggiati alle proposte che trovi sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it. Nome, descrizione, presentazione. Usa gli stessi bicchieri, lo stesso ghiaccio, le stesse guarnizioni. Rendi questi drink parte del racconto. Così, il cliente non si sente di dover scegliere “un piano B”, ma semplicemente una variante del tuo stile. Sfrutta l’effetto alcool free L’offerta analcolica ti permette di estendere l’aperitivo a fasce orarie più ampie e a target più vari: chi viene a metà pomeriggio, chi accompagna qualcuno, chi non consuma alcol per motivi culturali o personali. È un’area in cui c’è spazio per crescere, per farti notare, per essere ricordato. Commenti commenti
19 Maggio 2017 | Leave a comment Aroma: dolce con intense note di frutta secca, uva, ciliegia e prugna. Forte presenza di note di vaniglia, legno, noce e caffè della moka. Gusto: al palato lascia spiccate note di uva, prugne, noce, con un tocco di cioccolato e caffè, per un finale setoso. Commenti commenti
18 Maggio 2017 | Leave a comment Aroma: note delicate di frutta tropicale intrecciata con zucchero di canna e banana matura. Gusto: al palato mostra sottili spezie e note floreali con un finale di canna da zucchero e vaniglia. Commenti commenti
19 Maggio 2017 | Leave a comment Aroma: al naso primeggiano note zuccherine della canna che sviluppano un corpo morbido e dolce. Si conclude con un accenno di agrumi. Gusto: al palato ha un sapore molto caratteristico, gradevolmente dolce, con note apprezzabili in un finale morbido. Commenti commenti
